- 생물/효소 전환을 통한 기능성 신소재 합성 및 생체이용성 개선 연구
1) 국내 자생식물 유래 phytochemical의 생물전환을 통한 배당체 생산과 생체이용성 개선 연구
효능이 알려진 천연물의 낮은 흡수율에 따른 생체이용성 향상은 의약 및 식품산업에서 주요한 목표중의 하나이다. 본 연구실에서는 다양한 발효미생물의 생물전환이나 효소들을 활용한 생체이용성이 개선된 폴리페놀 배당체 생산 및 활용 연구를 수행하고 있다. ( 공동연구 : 부산대학교 한의학전문대학원 응용의학부 연구실 ) 고비용 대비 저효율에 대한 문제점 개선을 위하여 저비용 효소의 사용이나 미생물세포를 이용한 물질전환과 발효공정 최적화를 함께 수행 중이다.
< 바이칼레인 배당체의 합성 및 항염증 효과 규명 >
2) 지소화성 기능성 탄수화물 및 당분해효소 저해제 개발 연구
탄수화물 식이로 인한 식후 혈당 상승은 소장에서의 탄수화물의 분해 및 흡수 정도에 의하여 결정된다. 식후 혈당 농도의 조절을 위한 방법으로 생촉매를 이용한 지소화성 전분 및 분지올리고당의 개발과 이러한 소재의 구조적, 생리학적 특성 규명 연구를 수행하고 있다. 지소화성 전분은 소장에서 항비만 효능을 나타내는 식이조절 호르몬의 분비를 자극하고 이러한 호르몬이 포만감을 유도하여 체지방의 축적을 줄이는 효과를 나타낸다(공동연구: 영산대학교 식품가공연구실). 포유류나 미생물 유래 a-glucosidase에 대한 저해제를 식품 유래 천연물로부터 발굴하는 연구도 수행하고 있다.
< Branching enzyme 을 이용한 지소화성 전분의 생산 및 구조적 특성 연구 >