식품미생물학 연구실 (Food Microbiology & Biotechnology Laboratory) 은 1998 년 9 월에 오픈하여 1999 년 3 월에 첫 석사과정 신입생을 받은 이래로 현재까지 50 명 이상의 졸업생을 배출하였으며, 배출된 졸업생들은 현재 다양한 생명과학 관련 분야의 연구 및 생산 현장에서 활발하게 활동하고 있습니다.
본 연구실에서는 해양∙극한환경 및 전통발효식품에서 유래된 미생물이 생산하는 효소와 대사산물의 특성을 규명하기 위한 효소의 반응 특성과 대사경로에 대한 기초연구와 이러한 효소 및 대사산물을 활용한 산업적 응용연구를 수행하고 있습니다.
주요 연구내용으로는 크게 2 가지로 요약할 수 있습니다.
- 해양 · 극한미생물의 물질 대사 경로의 규명과 관련 효소의 생리학적 및 생화학적 특성 연구
- 전통발효식품으로부터 우점 미생물의 분리와 공배양 연구 및 메타지놈 분석을 통한 발효 특성 연구
본 연구실에 관심있는 사람들은 누구나 언제든지 환영합니다.
식품미생물학 연구실